Este é um bolo delicioso – fica um bolo grande, aromático e muito fofo, tipo pão de ló. O bolo-podre é um dos doces mais antigos e típicos do país. Cada região parece ter sua versão, mas deixo-vos aqui uma das mais conhecidas, a da Beira-Baixa. Em algumas regiões tem presença garantida na mesa de Natal, noutras faz-se por altura da Páscoa. Verdade seja dita, este bolo é tão bom que merece ser feito em qualquer altura.
Esta receita faz parte do livro Sabores com Histórias, de Maria de Lourdes Modesto (pp. 59-60), que muito tem defendido a gastronomia tradicional do nosso país.
Desejo a todos os leitores do Bom Dia uma Páscoa Feliz. Necessariamente longe dos nossos familiares mas com eles sempre no coração.
BOLO DE MEL E AZEITE DA BEIRA BAIXA [BOLO-PODRE]
INGREDIENTES:
200 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento para bolos em pó
½ colher de chá de canela em pó
8 ovos
200 g de açúcar amarelo
1 chávena de chá de mel (mal cheia)
1 chávena de chá de azeite virgem extra (mal cheia)
½ limão, raspa
uma mão-cheia de nozes, picadas grosseiramente
CONFEÇÃO:
1) Ligue o forno a 160 °C e unte uma forma de buraco (de 30 cm) generosamente com manteiga.
2) Peneire a farinha com o fermento e a canela.
3) Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado muito fofo e volumoso. Junte o mel, o azeite e a raspa do limão, batendo sempre. Adicione as claras batidas em castelo bem firme, alternando com a farinha. Por fim, junte as nozes picadas.
4) Deite a massa na forma e leve a cozer ao forno. Depois de fazer o teste do palito, se estiver cozido, retire o bolo do forno e deixe repousar 5 minutos antes de o desenformar.
Dica: Se necessário, a meio da cozedura, tape o bolo com uma folha de alumínio para que não queime.
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