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Tiago Silva: um barman português de referência na Suíça

“Eu chamo-me Tiago Silva, sou emigrante na Suíça, e gostava de partilhar a minha história , da qual me orgulho”, disse ao BOM DIA o homem que acumula prémios como barman e que não esconde o seu passado.

“Sou filho de emigrantes, cheguei à Suíça no ano de 2002, e o meu primeiro trabalho foi num hotel a lavar pratos”, explica, mas demonstra que desde o início tinha vontade de fazer mais: “percebi que não era aquilo que eu queria para o meu futuro, que o que eu gostava era ir para a sala servir à mesa, então comecei a falar com alguns colegas sobre esta possibilidade, mas todos me diziam que era impossível, que era apenas um português acabado de chegar à Suíça e que nem sabia falar”.

Tiago Venâncio Silva não desistiu. Começou a estudar sozinho para aprender a falar alemão. Em 2004 falou com o responsável do restaurante e nesse verão todos os dias de folga foram passados a trabalhar gratuitamente como empregado de mesa. Em 2005 já estava a trabalhar no restaurante. E no ano seguinte já estava a trabalhar no bar deste mesmo hotel.

“Para me aperfeiçoar cada vez mais a falar a língua alemã fiz diversos cursos, ficando por vezes a minha família chateada comigo porque todos os meus colegas iam a Portugal de férias ver a família e eu ficava na Suíça a estudar”, contou Tiago Silva ao BOM DIA. É que os estudos representavam também um encargo: gastava o dinheiro que tinha ganho a trabalhar, “porque eu é que tinha de pagar tudo: curso, alojamento, alimentação e material escolar”.

Entre 2002 a 2014, Tiago Silva trabalhou em diversos hotéis e bares um pouco por toda a Suíça, terminando em 2014 o curso de Sommelier ASSP. A obtenção deste diploma permitiu-lhe em vários eventos e abriu-lhe as portas para para o seu trabalho atual: é responsável num restaurante gourmet.

O português começou então a participar em diversas competições através da SBU (Swiss Barkeepers Union) e da Bar News, tendo obtido o segundo lugar no campeonato suíço de cocktails para aspirantes, o terceiro no troféu Ticino, foi quinto Coupe Romande e o primeiro lugar no troféu Calvados Student. Com a obtenção deste prémio, Tiago Silva representou a Suíça na final em França, tendo obtido o quarto lugar a nível europeu.

E no ano passado, Tiago Silva não parou. Em 2015 foi segundo na competição 20 Jahr Jubiläum Bar News aonde o primeiro lugar foi para Andy Walch que é “apenas” o campeão do mundo. O português repressou ao campeonato suíço de cocktails para aspirantes onde desta vez venceu e “ganhei um curso de bar em Singapura”, explica com alegria. Antes do ano de 2015 acabar, Tiago Silva ainda conseguiu mais duas vitórias: o troféu Nullpromille, e o primeiro lugar no campeonato suisso Service Meisterschaft (serviço profissional de restauração) tendo ganho um estágio de quatro semanas num hotel no Dubai.

Veja abaixo um vídeo em que Tiago Silva serve uns deliciosos crepes de fazer crescer água na boa.